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Gastronomía

Nuestra Gastronomía

La gastronomía de Guardamar representa la esencia más auténtica de la cocina mediterránea valenciana más meridional. Situado junto a la desembocadura del río Segura, Guardamar es uno de esos escasos lugares donde la tradición se basa tanto en la tierra como en el mar, quedando reflejado en su cocina. En Guardamar encontrarán restaurantes con cocina nacional e internacional de muchos países.

No obstante, la mejor cocina autóctona queda representada por las capturas de la flota pesquera artesanal: las doradas, los meros, las lubinas, los lenguados, el rodaballo, el salmonete, la sepia, las galeras…

La ñora y el langostino

Tanto la ñora de la huerta como el langostino del mar son el orgullo de Guardamar por ser unos productos que se encuentran en muy pocos lugares. Así, la ñora de Guardamar del Segura ha sido incluida en el proyecto “Arca del Gusto” promovido por el movimiento Slow Food en la Comunitat Valenciana. En esta Arca se encuentran algunas de las joyas de nuestra cultura gastronómica: la ñora de Guardamar es una de ellas.

Se trata de un pequeño pimiento rojo de bola dulce cuyo sabor y aroma aporta un sello inconfundible y personalísimo en la elaboración de los arroces.El langostino de Guardamar es conocido por su altísima calidad al ser pescado en zona de confluencia entre agua dulce de río y salada de mar.

En la Comunitat Valenciana, Guardamar en el extremo sur y Vinaròs en el extremo norte, son los productores por excelencia de este lujo gastronómico, estando hermanadas ambas poblaciones por este motivo. No deje de probar el langostino de Guardamar con su característica cola tricolor: morado, rojo y amarillo.

Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí

Desde el año 2005, la Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí se ha convertido en una cita ineludible para los paladares más exigentes. La organizan un selecto grupo de restaurantes que forman parte de la Asociación de Restauradores de Guardamar en colaboración con la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento.

Durante la semana, los restaurantes sirven un amplio menú degustación que debe incluir obligatoriamente un plato con ñora y otro con langostino, tanto en almuerzo como en cena. Uno de los restaurantes se suele encargar de organizar una cena inaugural para más de 100 comensales, mientras otro organiza una cata de vinos de la zona mediterránea española. A partir de febrero podrán comprobar el programa y los menús en el enlace siguiente:

Ruta de las Tapas con Historia

Desde el 2012 –durante 3 semanas a caballo entre los meses de octubre y noviembre– tiene lugar en Guardamar la Ruta de las Tapas con Historia. Más de 20 establecimientos participan en esta ruta tematizada dedicada en sus primeras cuatro ediciones a los íberos (2012), los fenicios (2013), los árabes (2014) y los romanos (2015).

Esta ruta ha alcanzado un gran prestigio tanto en la comarca de la Vega Baja del Segura como en zonas limítrofes.