La Nostra Gastronomia
La gastronomia de Guardamar representa l’essència més autèntica de la cuina mediterrània valenciana més meridional. Situat al costat de la gola del riu Segura, Guardamar és un d’aqueixos escassos llocs on la tradició es fonamenta tant en la terra com en la mar, coses que es veuen reflectides en la seua cuina.
Peix de Guardamar
La millor cuina autòctona queda representada pel Peix de Guardamar, Entre les captures de la flota pesquera artesanal podem trobar daurades, meros, llobarros, llenguados, rèmol, moll, sípia, galeres i el llagostí de Guardamar.
Al port de Guardamar trobaràs la nostra Llotja Pesquera, on podràs adquirir tot el peix fresc a la subhasta que es realitza de dilluns a divendres a les 10 del matí i que es troba oberta al consumidor final.
Tots aquests peixos es troben a la majoria de les cartes dels nostres restaurants, on també s’ofereixen diferents receptes d’arrossos com arròs a la marinera, arròs a banda, arròs hortolà o plats tradicionals com el calder.
La Nyora i el Llagostí de Guardamar
Tant la nyora de l’horta com el llagostí de la mar són l’orgull de Guardamar per ser uns productes que es troben en molt pocs llocs.
Així, la nyora de Guardamar del Segura ha sigut inclosa en el projecte “Arca del Gust” promogut pel moviment Slow Food en la Comunitat Valenciana. En aquesta Arca es troben algunes de les joies de la nostra cultura gastronòmica: la nyora de Guardamar és una d’elles.
Es tracta d’un petit pebre vermell de bola dolç, el sabor i aroma del qual aporta un segell inconfusible i personalíssim en l’elaboració dels arrossos i peixos.
El llagostí de Guardamar és conegut per la seua altíssima qualitat en ser capturat en una zona de confluència entre aigua dolça de riu i salada de mar. En la Comunitat Valenciana, Guardamar a l’Extrem Sud i Vinaròs a l’Extrem Nord, són els productors per excel·lència d’aquest luxe gastronòmic. Ambdues poblacions estan agermanades per aquest motiu.
No deixe de tastar el llagostí de Guardamar amb la seua característica cua tricolor: morada, vermella i groga
Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí
Des de l’any 2005 Guardamar alberga una de les cites gastronòmiques més importants del país on podràs degustar plats elaborats amb aquests dos ingredients principals cuinats pels millors restauradors de la Comunitat Valenciana.
Més informació: Setmana Gastronòmica de la Nyora i el Llagostí